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Les saveurs de Yamada

Kronenburgstraat, 31
2000 Anvers
+32 3 226 62 42

Notre avis: 8,5/10

Projetant un voyage au Japon cet été, nous avions envie de découvrir la vraie cuisine japonaise au delà des sushis et autres sashimis (même si nous adorons ça aussi :-)). Après une petite recherche sur le web et étant dans la région ce jour là notre choix s’est porté sur les saveurs de Yamada. Nous avons été plus que séduit par ce petit resto, la déco est assez sobre dans le plus pur style japonais. Le chef Koji Yamada vient d’ailleurs tout droit du pays du soleil levant. Petit plus sympa mais que nous n’avons pas testé, il est possible de manger à la japonaise assis par terre à une table basse. Ce que nous avons pu tester par contre c’est l’usage des baguettes: pas évident au début, mais nous nous en sommes bien sortis 🙂

Pour accompagner le menu que nous avions choisi la patronne nous a proposé une dégustation de différents sakés. C’était certainement de très bons sakés, mais je pense que mon palais n’est pas (encore? ;-)) à même d’apprécier toutes les subtilités de cet alcool et je préfère donc un bon verre de vin… Mon palais a par contre pu apprécier la finesse des mets proposés: beaucoup de légumes tous plus délicieux les uns que les autres et préparés de façon originale, des viandes et du poisson savoureux et même le dessert (qui est parfois ma déception dans des restaurants asiatiques) était un régal. Les sauces, préparées à base de soja pour la plupart, n’ont rien à envier à nos recettes traditionnelles. Je n’ai qu’une hâte : partir au Japon pour déguster le même genre de mets en espérant que les cuisiniers que nous croiserons là-bas seront aussi doués que Koji Yamada.

Une idée des prix:

Comme tous les restaurants japonais, ce n’est pas donné, mais vu la qualité des produits et le soin accordé à la préparation, le jeu en vaut la chandelle. Pour deux, nous avons déboursé 123,50 euros, mais pour un menu à rallonge. Il faut aussi avouer que le prix de la dégustation de sakés a fait monter la note.

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